木綿豆腐は、クッキングペーパーでサンドして水切りします。しばらく待機します。

フライパンにざく切りした胡桃を適量入れ、乾煎りします。待機します。

こんにゃくと人参は、拍子切りにします。ホウレン草と人参は茹で、ホウレン草は絞ってから、3㎝の長さに切ります。

すり鉢又はボウルに水切りした豆腐を入れ麺棒などですりつぶします。

白味噌、砂糖、塩、醤油を入れ混ぜてから2と3を入れ、和えます。味見をして物足りなかったら、少しずつ調味料を足してね。