茄子の表面に軽く水気が出てきたら拭き取って、耐熱ボウルに入れてラップをし、６００Ｗで５分レンジ加熱をして置いておく。

大葉を微塵切りにして●の調味料と合わせておく。鶏ムネ肉の皮を剥がして削ぎ切りにし、◎を揉み込んで片栗粉をまぶしておく。

フライパンにオリーブ油を引いて熱し、鶏ムネ肉を並べ入れて、中火で両面を焼いて火を通す。

鶏ムネ肉に火が通ったら茄子を加えてフライパンを振って軽く炒め混ぜ、●の調味料をまわし入れて素早く全体にからめたら完成。