豚肉のブロックに包丁で、表裏に深く切り込みを入れる。表は縦に、裏は横に切り込みを入れる。

マジックソルトを全面にまんべんなく刷り込む。切り込みの中もしっかり入れて揉み混む。

ラップに包んで冷蔵庫で1～3日寝かせる。

ラップから豚肉を取り出し、白菜で包んだら、しっかりとアルミホイルで包む。

ホイルで包んだ豚肉を深みのある鍋にいれ蓋をして、弱火で45分～50分加熱し、火を止めたらそのまま30分放置する。

鍋から取り出し、ホイルを外したら薄くカットして盛り付けるだけ。