１にパン粉を混ぜて置いておきます。玉ねぎの水分を程よく吸ってくれます。

ひき肉のみをまずよくこね、混ぜます。コネコネ。

３に２を混ぜ、マジックソルト、胡椒、ナツメグも入れ、よくコネコネ。いつもよりは柔らかいと思います。

サラダ油を手につけ、両手を使って空気抜きをしつつ、形を整え。そっと扱っても崩れてしまうようなら、パン粉を足し再度こね。

フライパンを熱し、サラダ油を入れ、弱めの中火で蓋をして、じっくり蒸し焼きに。

片面がこんがり焼けたら、そっと裏返し（崩れやすいです）またじっくり蒸し焼き。じっくり焼くことで余分な油が出てきます。

しっかり火が通ったら、皿にあげ、フライパンに残った油は捨てて拭き。合わせダレの調味料を入れひと煮立ちしたら出来上がり。