梅干しは種を取り除き包丁でたたいて細かくする。大葉は千切りにしておく。

Aの合わせ調味料と梅干しを混ぜ合わせたものにぶりを15分程浸す。

フライパンにサラダ油を熱し、ぶりを並べ入れる。両面を焼き、弱火にして蓋をして2～3分蒸し焼きし、中まで火を通す。

3に2で使った合わせ調味料をぶりにからめながら少し煮詰め、トロミがついたら火を止める。

ぶりを皿に盛り付け、大葉を添える。