オリーブ油とスキムミルクでクロワッサン☆
りんりん523 @cook_40042888
覚書☆安い植物油で美味しいパンが焼きたくて☆(^^)オリーブ油好きにはたまらない香り♥︎
このレシピの生い立ち
バターは高くて手がでませーん（笑）σ(^_^;)
オリーブ油とスキムミルクでクロワッサン☆
覚書☆安い植物油で美味しいパンが焼きたくて☆(^^)オリーブ油好きにはたまらない香り♥︎
このレシピの生い立ち
バターは高くて手がでませーん（笑）σ(^_^;)
アプリでひらく作り方
- 1
油とスキムミルクを混ぜ冷凍庫で冷やしておく。ジューシーなら50gづつ、軽い感じなら30gづつで
- 2
1時間冷やすと跡が残る位固くなります。油50gスキム30gでも大丈夫ですが結構ゆるいので折り込み作業は丁寧に（笑）
-
- 3
生地の材料をHBに入れて生地コースでスタート
- 4
生地が出来上がったら丸くまとめ、十字に切り込みを入れ、打ち粉をしグーで全体をガス抜きするる。
冷凍庫で30分休ませる。 -
- 5
休ませたら冷やしておいた油を真ん中に広げる。空気が入らないようにしっかりと閉じる。
-
- 6
優しく優しく20×40センチくらいに伸ばし3つおりにする
下の写真の向きに生地を置き伸ばすし3つ折り
3回繰り返す。 -
- 7
途中破れて油が出てしまったら、折り込む時に内側に破れた所を少し折り込むといいです。
-
- 8
20×40位に生地をのばし、三角形になるようにカットし、下に切り込みを入れて広げ、巻いていく
-
- 9
チョコなどをのせデニッシュしても☆
-
- 10
レンジの発酵機能で30分2次発酵。
- 11
200度で18分焼く
- 12
オリーブ油が苦手な人は米油などを使うと香りのクセがない思います。
コツ・ポイント
折り込み用の油は1時間以上冷やして下さい。
顆粒タイプのスキムミルクだといい固さになります。
パウダータイプだと若干柔らかめです。
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