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和風麻婆春雨
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和風麻婆春雨-レシピのメイン写真

和風麻婆春雨

きりまりママ
きりまりママ @cook_40178518

そのまま食べても、ご飯にかけても美味しい!
このレシピの生い立ち
麻婆春雨の和風版のレシピです。

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材料

  • 鶏ひき肉 250g
  • 塩(ひき肉下処理用) 少々
  • 片栗粉(ひき肉下処理用) 少々
  • 豆腐(絹) 1丁
  • 水又は昆布だし 500㏄
  • 薄口醤油 大さじ4
  • みりん 大さじ1
  • 水溶き片栗粉 適量
  • 生姜微塵切り 1片
  • ニンニク微塵切り 1片
  • ごま油 炒め用
  • 鷹の爪(輪切り) 適量
  • 三つ葉ざく切り 1束
  • 花椒 少々
  • 春雨(乾燥) 適量(30位)
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作り方

  1. 1

    豆腐は、ダイスに切りレンジで3分位温め、ザルにあげ水切りしておく。

  2. 2

    ひき肉は、塩と片栗粉をまぶしておく。

  3. 3

    冷たいフライパンに、胡麻油、ニンニク微塵切り、生姜、微塵切り、鷹の爪を入れゆっくり温め香りをだす。

    • 和風麻婆春雨作り方3写真
  4. 4

    3に500㏄の水のうち100㏄と、2の鶏肉を入れ、菜箸でほぐしながら、中火で温める。

    • 和風麻婆春雨作り方4写真
  5. 5

    4に残りの水、薄口醤油、みりん、豆腐を加え、温め、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

    • 和風麻婆春雨作り方5写真
  6. 6

    食べる直前に茹でた春雨を加え、温め、花椒、三つ葉を加える。

    • 和風麻婆春雨作り方6写真

コツ・ポイント

仕上げに花椒を入れるとピリッと美味しいです。

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きりまりママ
きりまりママ @cook_40178518
2015/11/17 22:27に公開
美味しいものを、食べるのも作るのも大好きです!彩りよく、バランスよく、を心がけています。ブログ 「きりまりママの食卓」  http://kirimari081517.blog.fc2.com/
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このレシピのキーワード

麻婆春雨 春雨 ひき肉 みつば 片栗粉 にんにく とりひき肉 豆腐 花椒 トウガラシ しょうが

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