さつまいもは細切りにして水に5分浸してアクを抜き、キッチンペーパー等でしっかり水気をとります。

大きめのフライパンに油をひき中火にかけ、さつまいもを軽く炒めます。

全体に油が馴染んだら蓋をして弱火～中火にして、竹串がスッと刺さるまで蒸し焼きにします。(5分～6分位)

蓋を取り中火にしたら表面が焦げる位までカリッと焼き、余分な油を拭き取り★を順に回し入れ、全体に絡まったら出来上がり。

できたては熱いのでやけど注意！少し冷めたら手で持ってもベタベタしないですよ。