はじめにリンゴをカラメリゼして、冷ましておく。
まずリンゴの皮と芯を取り除いて１cm角に切る。

フライパンにバターを溶かし、リンゴが透明になるまで炒める。さらに砂糖を加え、砂糖が溶けてパチパチしてきたらお酒をいれる。

型に紙を敷き、オーブンを１７０℃に予熱する。にんじんはすりおろしておく。

ボウルに卵をときほぐし、砂糖を加えてミキサーで白くもったりするまでたてる。

★の粉類をすべて加え、ホイッパーでダマがなくなるまでよく混ぜる。

オリーブオイルを加えてさらに混ぜる。

オイルが完ぺきに混ざったら、ゴムベラに変え、リンゴとにんじんを混ぜ込む。

型に流して、少しトントンして空気を抜き オーブンで３５分～４０分焼く。
竹串をさして何もついてこなければ出来上がり♪