バターとショートニングを常温で戻し、白っぽくなるまでよく混ぜる。
砂糖を少しづつ加え、すりつぶすようによく混ぜる。

ゴムベラに持ち替え、振るった薄力粉とベーキングパウダーを加え、さっくりと混ぜる。

粉っぽさが落ち着いてきたら、ココナッツファインを３分の２混ぜる。
玉子の量が多くて生地がべたつくなら、粉を足してね。

上のラップをめくり、残ったココナッツファインとお好みでグラニュー糖を満遍なく散らす。
オーブンを１８０度に予熱開始。

ラップをもう一度かけ、ココナッツが落ちないように麺棒で軽く押さえながら伸ばす。

好みの形に切る。
１８０度で１３～１５分焼いて出来上がり。