りんごを8等分し、薄切りにしラム酒をかけておく。 クロワッサンは一口大にちぎる。粉類とスパイス（★）を一緒にふるう。

型にクッキングシートを敷くか、バターを薄く塗り、強力粉（共に分量外）をはたいて冷蔵庫に入れておく。

ボウルに卵白と岩塩を入れて、グラニュー糖を入れてハンドミキサーで艶やかで堅いメレンゲを作る。

「３」のボウルに卵黄、ヨーグルトを入れて馴染むように軽くホイップする。
※オーブンを170度に余熱する。

ヘラに持ち替えて、バターを「４」に回しいれ、さっくりと混ぜる。

さらにリンゴ、クロワッサンを入れそのつどさっくり＆しっかり混ぜる。

型に生地を流しいれ、カードなどで平らにする。

オーブンで約４０分焼く。竹串を刺して生っぽい生地がついてこなければOK！
途中焦げそうならホイルなどをふんわりかける。

お好みの大きさにカットし、食べる直前に粉砂糖を茶こしなどを使ってふりかける。