さばを半分に切り、臭みとり用のお酒をふりかけ、しばらく置いておく（１０分～１５分くらい）

鍋に、Aの調味料を混ぜ、さばを皮を上にして並べる。

蓋をして中～弱火にし、汁気が半分くらいになるまで煮込む。時々、スプーンなどで煮汁をさばにかける。

蓋をはずし、煮汁がほぼなくなるまで煮込む。