紅鮭はグリルで焼いて皮と骨を取り除き、大まかにほぐしておく。ねぎは小口切りにし、卵は溶いておく。

フライパンにごま油を熱し、卵を流し入れて炒り卵にする。一旦皿に出しておく。

同じフライパンに菜種油を熱し、紅鮭をほぐし炒めたら温かいご飯を投入。鶏がらだしを振りかけ、強火でパラパラするまで炒める。

ご飯の所々に焼き目が付いて来たらねぎと炒り卵を加えて更に炒める。味を見て必要なら塩少々で調味し、黒胡椒を多めに振る。

最後に白ごまを振り入れ、鍋肌から醤油を垂らして強火であおって出来上がり。