鰤の水気を拭き取り、大きめの一口大に切る。ビニール袋に入れ、酒と塩こしょうを入れて軽くもみこむ。

フライパンにごま油を熱し、玉ねぎがしんなりするまで中火で炒める。

☆の調味料と2の玉ねぎを混ぜヤンニョムタレを作っておく。

ビニール袋を傾けて水分を捨て、上新粉を入れる。袋口を押さえて振って、全体に粉をまぶす。

フライパンに多めに油を敷き、中火にかける。4の鰤を入れ全面を揚げ焼きにする。熱いうちにタレに絡め、ゴマも入れて混ぜる。

皿にお好みで茹でたもやしや青菜を盛り、鰤をのせる。