小松菜はよく洗い、茎の部分は3cm葉の部分は食べやすい大きさに適当に切る。

ホタテは半分に薄切りし、得した気分に12個にする。分量外の塩コショウで下味をつけ、分量外の小麦粉なければ片栗粉をまぶす。

サラダ油をフライパンに大さじ1入れて熱し｛あればにんにく、生姜のみじん切りも入れる｝、ホタテを裏表キツネ色になるまで焼く

一旦皿に取り出し、同じフライパンに酒を入れ焦げ付いているホタテの残骸を取りつつ小松菜の茎としめじを入れて少し塩コショウ。

少ししんなりしたら小松菜の葉の部分とあみえび、鶏ガラスープを入れ、ホタテもフライパンに戻す。

私は食べてる途中でポッカレモンを少し足して食べます！二度美味しい！