いちょう切りした大根を水につけておく。(20分程度)

ごま油をひいた鍋でまずひき肉とひとつまみの岩塩をさっと炒める(中火)
火がまわり始めたら玉ねぎ、大根、ししとうを加える。

野菜に照りツヤがついたら弱火にして、具材が少し顔出す高さまでお湯を足す。

本つゆみりん料理酒醤油きび砂糖を加え蓋をして弱火のまま15〜20分位時々かき混ぜ、煮込む。
大根が透き通ってきたら完成。