トマトは湯剥きして角切りに、玉ねぎはスライス、人参も一口大、牛肉はニンニクパウダーとジンジャーパウダーを揉み込んでおく。

鍋にバターとオリーブオイルを入れ、玉ねぎをじっくり炒めたらそこに牛肉を入れ焼き目をつける。

人参とトマトを入れて赤ワインと水、コンソメとローリエを入れたらケチャップとデミグラスソースを入れて煮込む。

トマトが跡形も無くなるまで煮込んだら、ブランデーとミックスハーブを入れて更に煮込む。

ブランデーのアルコールが飛んだら残りの調味料を足して行く。味見しながら調節する。

時間があれば更に煮込んで、濃厚にして行くとコクが増す。一旦火を止め冷まし、食べる時に温め直すと美味しい。