蓮根とじゃがいもは洗って皮をむき、小さめの一口大に切って水に浸しておく。

5分ほど浸したら水をきる。じゃがいもは耐熱容器に並べて電子レンジで3〜4分加熱する。後で炒めるので少し固めでOK。

ブロッコリーは小房に分けて茹でておく。

フライパンを弱めの中火で熱して油を入れ、2で水気を切った蓮根を入れて炒める。蓮根の色が変わってきたらじゃがいもを加える。

小麦粉を振り入れてよく炒める。焦げやすいので注意しながら炒めて下さい。粉っぽくなくなったら豆乳を加える。

じゃがいもを崩さないようにゆっくりかきまぜ続ける。
とろみが出てふつふつしてきたら一旦火を止め、味噌を加えてよく混ぜる。

3のブロッコリーを入れてさっと混ぜ、グラタン皿に移す。チーズを乗せて230℃のオーブンで7〜10分ほど焼く。

表面においしそうな焦げ目がついたら出来上がり。