玉ねぎをくし切りに切って、牛かたまり肉に塩コショウをして肉全体にまんべんなく小麦粉をつける。

フライパンにオリーブオイルとマーガリンを入れ、強火で玉ねぎをある程度炒めたら端に寄せ、牛肉を全体に焼き目が付くまで焼く。

牛肉に焼き目が付いたら火を止め、両手鍋に牛肉と玉ねぎを移す。

鍋にコンソメキューブ、ローズマリー、ローリエ、かっとトマト、赤ワインを入れて沸騰するまで強火で煮る。

ワインが半分ぐらいまで減ったら火を止め、小さめの浅いボウルか小さいタッパーに牛肉を移す。