豚ミンチで生姜酢豚(ミンチ以外の肉にも)

工学部男子大学生 @cook_40225289
簡単比率で覚えやすい酸味をたたせたさっぱりとした甘酢あんの作り方です!挽肉に生姜を混ぜて体の中から温まりましょう!
このレシピの生い立ち
酸味をたたせたスッキリとした酢豚が食べたかったので。酢豚と思っているが、ミートボールかと聞かれると否定はできない(泣) あえてつなぎを使わずに肉肉しさを出しました!
豚ミンチで生姜酢豚(ミンチ以外の肉にも)
簡単比率で覚えやすい酸味をたたせたさっぱりとした甘酢あんの作り方です!挽肉に生姜を混ぜて体の中から温まりましょう!
このレシピの生い立ち
酸味をたたせたスッキリとした酢豚が食べたかったので。酢豚と思っているが、ミートボールかと聞かれると否定はできない(泣) あえてつなぎを使わずに肉肉しさを出しました!
作り方
- 1
(a)を混ぜよく練る。(今回は豚ミンチ約125gを使用)
- 2
一口大に成形する。(サイコロ状に)
- 3
片栗粉をまぶす。
- 4
熱して油をひいたフライパンで6面をこんがりと焼く。(揚げるのが面倒でない方はお肉をあげていただいてもかまいません)
- 5
こんがり焼けるとフライパンの余分な油を拭き取り、あらかじめあわせておいた(b)をいれて絡める。
- 6
お肉を揚げた方は熱したフライパンにお肉とあらかじめあわせておいた(b)をいれて少し水分を飛ばしてください。
- 7
最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて完成です。
コツ・ポイント
酸味をたたせた甘酢あんなので酸っぱいものが苦手な方は酢の量を減らしてください!酸味(酸とレモンの合計)とそれ以外の調味料の比率は2:1です!
豚の塊肉で作る場合は醤油、ケチャップ、生姜で下味をつけ片栗粉をまぶし同様の作り方で作ってください!
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