圧力鍋de私の牛すじ煮込み
圧力鍋使用で1時間ほどで出来る牛スジ煮込み。圧力をかけてる合間に次の手順を入れ込んで無駄の無いクッキング！
このレシピの生い立ち
色んなレシピを参考に、自分好みの味付けに調整してみました。
圧力鍋de私の牛すじ煮込み
圧力鍋使用で1時間ほどで出来る牛スジ煮込み。圧力をかけてる合間に次の手順を入れ込んで無駄の無いクッキング！
このレシピの生い立ち
色んなレシピを参考に、自分好みの味付けに調整してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
圧力鍋にたっぷりめの湯を沸かしたら、牛スジ肉と生姜2枚を入れ、低圧で5分。圧が抜けたらザルに上げて良く洗う。
- 2
①の牛スジ肉はお好みの大きさにカットする。あまり小さくし過ぎないように。
- 3
洗った圧力鍋に調味料Aと生姜2枚、牛スジ肉を入れ低圧で15分。加熱している間にコンニャクをカットする。
- 4
板コンニャクはスプーンなどで一口大にカットし下茹でしザルにあげる。※長めに茹でると味が染みやすくなります。
- 5
③の圧が抜けたらコンニャクを加えて更に低圧で15分。この間に大根・人参をカット。やや厚めの銀杏切りに。
- 6
⑤の圧が抜けたら大根・人参を加え低圧で10分。この間に洗い物をやっつけましょう！
- 7
⑥の圧が抜けたら浮いた脂を取り除き（この時約100ｃｃほど煮汁が減ります）調味料Bを加えやや強めの中火で煮詰める。
- 8
※調味料Bの砂糖はお好みで調整して下さい。大さじ2で少し甘めの仕上がりになります。
- 9
⑦の煮汁が具材より少なめになって来たら火を止めて冷ます。※冷める間に更に味が染み込みます。
- 10
頂く直前にもう一度温め直しながら少し煮詰めて完成♪お好みで刻みネギや七味唐辛子をかけて召し上がれ。
- 11
牛スジ肉はとろ～ん、他の具材も味がシミシミで美味しいですよ^^
-
コツ・ポイント
今回、大根・人参は細めだったので1.5ｃｍ幅の銀杏切りにしました。太いものだと幅を小さくすると良いでしょう。
煮詰める時にかき混ぜ過ぎると煮崩れするので注意して下さい。
醤油麹が無い場合は、お味噌を小さじ1程度でもオッケーです。
つくれぽ
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