えのきは石づきを取って小房に分け、キャベツはざく切りにする

鍋にキャベツの芯に近い部分を敷き詰め、その上に薄くえのきを並べる。豚肉を拡げてかぶせ、ぱらりと塩をふる。

これを繰り返し、最後はキャベツの葉になるようにする。豚肉には塩をするのを忘れないようにしてください。

鍋に酒と水を入れて蓋をして火にかけます。沸騰したら弱火に。野菜から水が出て蒸し煮になるので、焦げないように火は弱めで。

一番上の層のキャベツまで火が通ったら出来上がりです。うちはぽん酢で食べますが、ドレッシングでも美味しいと思います。