クルミ入り全粒粉のパン☆トルコ
クックYS50 @cook_40154503
トルコ人の友人に教わった、手捏ねでも作りやすい全粒粉を使ったパンです。外はサクサクで、中はみっちり詰まった素朴な味です。
このレシピの生い立ち
トルコ人の友人から教わった全粒粉のパンのレシピです。
1次発酵も2次発酵も家の中のなるべく温かい場所を選んでいました。
クルミ入り全粒粉のパン☆トルコ
トルコ人の友人に教わった、手捏ねでも作りやすい全粒粉を使ったパンです。外はサクサクで、中はみっちり詰まった素朴な味です。
このレシピの生い立ち
トルコ人の友人から教わった全粒粉のパンのレシピです。
1次発酵も2次発酵も家の中のなるべく温かい場所を選んでいました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳は人肌位に温めておく。
バターは室温に戻し、柔らかくしておく。
クルミは粗く砕いておく。 - 2
クルミ以外の材料をボウルで15分くらいよく捏ねる。
捏ねあがったらクルミを加えて全体にいきわたる様に捏ねる。 -
- 3
ラップや蓋をし、温かい場所で30～40分、一次発酵させる。
-
- 4
ガスを抜き、生地を丸めなおす。
薄く油を塗った型に全粒粉を薄く振り、閉じ目を下にして入れる。 -
- 5
生地の表面にたっぷり霧吹きをするか、乾かないように濡れ布巾等を被せ、30分くらい2次発酵させる。
-
- 6
180℃に温めたオーブンで25～30分位焼く。
表面が焦げそうになったら、アルミホイルを被せる。 -
- 7
焼き上がったら型から出して冷ます。
-
コツ・ポイント
※トルコの小麦粉は中力粉、全粒粉もトルコのものです。水分や油分の調整をしてください。
※工程4ではクッキングシートを型に敷いてもOKです。
つくれぽ
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