ネギはこんな風に縦に一本包丁を入れる。

で、ナナメ切りすると細く千切り状になる。
ただのナナメ切りより食べやすくボリュームもアップする。

豆腐はお好みの大きさに、今回は1.5センチのさいの目切りに

なすは約3センチの拍子木切り。
皮は剥いても剥かなくても。
切ったら胡麻油で火が通るまでよく炒める。

4に火が通ったら、出汁、豆腐、ネギを入れネギがくたっとしたら、味噌を溶かし入れる。

器にもったら完成。