細切り高野豆腐３つかみ分ボウルに入れます。

水に浸します。

白菜をみじん切りにします。

白菜の水気を絞ってボウルに入れます。

高野豆腐を軽く絞って白菜が入ったボウルに入れます。

ニラをみじん切りにして、絞って水気をきって加えます。

生姜のみじん切りを入れます。

今回は砕きピーナッツなかったのでミックスナッツを砕きました。

砕きピーナッツと麻の実ナッツを入れます。

植物性のブイヨン（コンソメ）を入れます。

練りごまを入れます。

片栗粉または葛粉を入れます。

ごま油を入れます。

紹興酒または日本酒を入れます。

甜菜糖を入れます。

黒胡椒を振ってよく混ぜます。

水と器とスプーンを用意します。

２０等分にして包みます。

食べない分は粉を振って冷凍保存します。

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余ったタネは春巻きやバーガーパテ等に使えます。今回は米粉パンの上にのせてトーストして頂きました。

水溶き粉を用意します。今回は８個焼くので、粉を大さじ１／２に対して水８０ccで溶きました。

中火で熱したフライパンに油を注ぎます。

餃子を並べます。

水溶き粉を注いですぐに蓋をして、３分程度待ちます。

水分が殆ど飛んだら蓋を外します。

羽が焦げるまで２分ほど待ちます。

揺らして餃子が動いたら火を消します。

お皿に盛って完成です。たれは必要でしたら、お好みでどうぞ。