菓子パン生地を一次発酵まで作る。
黒ゴマは、捏ね上げ直前に入れ捏ねる。

フィンガーテストして、発酵を確かめ、穴がふさがらなければ生地を出し、８分割。
ガス抜きしながら丸め、ベンチタイム１０分。

あんこを、八個に丸めておく。
☆１個は35ｇです☆

成型！
生地を手のひらくらいの大きさに伸ばし、あんこをのせ、中央に生地を寄せながら閉じる。

閉じ目を下におき、手のひらで軽く平らにして、スケッパーで五本切り込みを入れる。

くるみを、真ん中に置き、ぎゅっと、底につくくらい指で押し込む。

二次発酵３０分前後。
温度によって大きく違います。

予熱したオーブンで、１９０度１４分くらい焼く。

焼けたら、底を見て、キレイな焼きいえろが付いていたら完成。