もっちり☆なんちゃってソフトプレッツェル
モッチリ食感のプレッツェルは、一度食べるとクセになってしまいます！
本場のものとは少し違うけど手軽で美味しいですよ♡
このレシピの生い立ち
アメリカやドイツで売っている、もっちりした食感のソフトプレッツェルが大好き！
家でも気軽に食べたくて、ベーグルの要領で作ってみたところ、楽しい！美味しい＾＾＊
ベーグル嫌いの夫も、なぜかこのソフトプレッツェルは喜んで食べます♪
もっちり☆なんちゃってソフトプレッツェル
モッチリ食感のプレッツェルは、一度食べるとクセになってしまいます！
本場のものとは少し違うけど手軽で美味しいですよ♡
このレシピの生い立ち
アメリカやドイツで売っている、もっちりした食感のソフトプレッツェルが大好き！
家でも気軽に食べたくて、ベーグルの要領で作ってみたところ、楽しい！美味しい＾＾＊
ベーグル嫌いの夫も、なぜかこのソフトプレッツェルは喜んで食べます♪
アプリでひらく作り方
- 1
◎の材料をボールに入れ（砂糖とドライイーストは同じ箇所に。塩は離して）、ドライイーストめがけてぬるま湯を注ぐ。
-
- 2
菜箸などでぐるぐる混ぜて、粉が水を吸ったら手で軽く捏ねる。だいたいまとまったらバターを入れて、さらに捏ねる。
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- 3
台に移してしっかり捏ねる（約１５分）。滑らかになったら、４等分（＠約８２ｇ）する。
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- 4
ドライフルーツを入れる場合はここで練りこむ。生地を丸く広げてドライフルーツを包み、押し潰してたたんで．．．を繰り返す。
-
- 5
綺麗に丸め、綴じ目を下にして、ラップを被せてベンチタイム１５～２０分（ここでは発酵はさせない）。
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- 6
生地を転がし直径１ｃｍ弱の棒状に伸ばす。伸ばした生地の両端を持ってＵ字にし、２回ねじって両端を輪の方に持ってくる。
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- 7
１個ずつ切り分けたオーブンシートにのせる。
生地に直接触れないようラップを被せ、温かい場所で３０分発酵させる。 -
- 8
発酵終了に合わせオーブンを２２０度に予熱開始。フライパンにケトリング用の湯を沸かし砂糖を溶かす。湯は沸騰直前をキープ。
- 9
オーブンシートを付けたまま、生地を逆さにして静かにお湯に入れる。シートをそっと剥がし、途中裏返して両面４０秒ずつ茹でる。
-
- 10
網じゃくしですくい、水気を切ってオーブンシートを敷いた天板に並べる。
プレーンタイプには、ぱらぱらと荒塩を置く。 -
- 11
すぐに２２０度に予熱したオーブンに入れて、約１５分、こんがり美味しそうな焼き色がついたら出来上がり☆
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- 12
＊ バターは入れなくても美味しくできますが、生地がくっつきやすくなります。発酵中ラップがくっつくとはがれにくいので注意！
- 13
＊シナモンレーズン＊
工程４で、さっと熱湯に通し水気を切ったレーズンと、シナモンを混ぜ込みます。 -
- 14
＊ドライイチジク＊
ドライイチジクを小さくカットし（ソフトタイプなら湯通し不要）、工程４で生地に混ぜ込みます。 -
- 15
＊食べ方＊
そのまま食べても美味しいですが、ちぎってクリームチーズや溶かしバターにディップしても美味しいです♪ -
コツ・ポイント
ケトリングからオーブン投入まではすばやくします。
生地を細長く伸ばす際、台の上である程度伸ばしたら、生地の両端を持って水平に持ち上げ、軽く振り、トントンと生地で台をたたきながら伸ばすと綺麗に伸びます。
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