野菜は全て7.8㎜のサイコロ状に切る。大根里芋は洗って水切りする。

里芋・大根・赤大根に醤油とわさびをからめるように混ぜ下味をつける。

柿は種を取り除く。きゅうりは十文字に4等分に切りそれぞれ7.8㎜のサイコロ状に切る。

塩茹でしたサラマカもしっかり水切りしてから合わせてマヨネーズとブラックペッパーを加え具材全体をよく混ぜ合わせる。

器に盛り青菜（ルッコラ・スイスチャード）を飾りスプーンでいただく。