分量のたまねぎのうち1/2コ分はみじん切りに、残りは薄切りにします。

にんにくも半分はみじん切りに、残りはすりおろしておきます。

じゃがいも、人参、肉類も適当な大きさに切ります。

切ったじゃがいもは水にさらしてアク抜きし、下ゆでしておきます。

厚手の大鍋にサラダ油をひき、みじん切りにしたにんにくとたまねぎを入れ、弱火でよく炒めます。

たまねぎがキツネ色になったら中火にして、肉を加え黒コショウをたっぷりふって炒めます。

肉の色が変わったらカレー粉をふり入れさらに炒めて、肉全体によくまざったら、残りのたまねぎを入れて炒めます。

たまねぎがしんなりしたら、人参も入れてさっと炒めます。

8に分量の水（3種類のルウを1/2箱ずつ使うので箱記載の量を計算）を入れます。

固形ブイヨン、ローリエ、種を取った たかのつめを加え煮ます。

沸騰したらアクを取り、弱火にして材料が柔らかくなるまで煮込みます。

いったん火を止め、ゆでておいたじゃがいもを加えたら
3種類の辛口ルウを割り入れ、よく溶かして弱火で煮込みます。

じゅうぶんにとろみがついたら、すりおろしたにんにくを加え出来上がり
※ローリエとたかのつめを取り除くのを忘れないで！！