金柑を洗い、へたをとります。
沸騰したお湯で一度ゆで、その後水で冷やします。

金柑を横に切り、種を取り除きます。

鍋に金柑、蜂蜜、水を入れてあくを取りながらひたすら水気がほぼ無くなるまで強火で煮ます。

後は完全に冷めるまで置いておきます。
冷蔵庫で保存して下さい。