■焦がしバター作り■
バターを中火にかける。パチパチ音が収まり、表面が泡に包まれるまで加熱する。

うっすらと茶色になったら弱火にする。すぐに焦げるので、メープルシロップ色になったらすばやく火からおろす。

火からおろしたら、珈琲フィルターなどを使ってバターを濾して、苦味になる泡やコゲを取り除く（火傷注意！）。粗熱をとる。

■生地作り■
卵白を泡だて器でゆっくりと混ぜてコシを切る。粉砂糖をとグラニュー糖を加え、混ぜ合わせる。（泡立てない）。

♥を振るっておき、４．の卵白に加えて滑らかになるまで混ぜる。

生地に焦がしバターと蜂蜜を少しずつ入れ、良く混ぜ合わせる。生地を冷蔵庫に入れ、最低一時間、できれば一晩寝かせる。

■焼成■
オーブンを170℃に余熱。型に寝かした生地を流し、170℃で15~20分焼成する。

焼きあがったら、熱いうちに型から外し、まだ温かいうちにラップで完全に密封。その後保存袋に包んで一晩寝かせれば完成デス☆

焼き上がりは表面が乾いていますが一晩我慢して寝かせれば、翌日には濃緑色になってしっとり～。(*^_^*)

小さく切ってサーブしてください♥