ニンニクはみじん切り、ナスは1㎝幅に切り水にさらす。エリンギ、玉ねぎは薄切りにする。

ナスが炒まったら玉ねぎとエリンギも炒める。

炒まったら、サバ缶を汁ごと入れる。
トマト缶も入れ、トマト缶に水200cc入れ、缶を綺麗にしながら加える。

調味料を加え、30分煮込んで最後にオリーブ油をひと回し入れ出来上がり。