高菜は洗って水気を絞り、みじん切りにしておく。

タコ・イカはさいの目にカット。卵はほぐしておく。

フライパンにサラダ油を熱し、弱火で生姜が香りが出るまで炒める。

豆板醤を入れさっと炒め、卵を加え半熟になったら、ご飯を加えて炒める。

タコ・イカ・高菜を加え、なじむまで炒めたら、鍋肌からしょうゆ・オイスターを加え混ぜる。

塩こしょうで味を調え、鍋肌からごま油を加え、さっと混ぜる。