えびは殻をむいて背ワタをとり、いかははらわたを取り除き皮をむいて一口大に切ります。

チンゲン菜は水でよく洗い、3等分にします。茎の部分はさらに半分に切っておきます。

下ごしらえをしたえびといかに、下味用の酒と塩・こしょうをふり、よく混ぜて10分ほどおきます。

えびといかの、水気をキッチンペーパーなどでよく拭き取り、片栗粉をまぶします。

フライパンに油（分量外）を敷いて火にかけ、にんにく・しょうがを入れます。

にんにく・しょうがの香りがでてきたら、えびといかを入れて両面に軽く焦げ目がつくまで焼きます。

焼いたえびといかを器にいれ、今度はチンゲン菜をいためます。茎の方から炒めて、しんなりしてきたら葉を入れてください。

チンゲン菜がしんなりしてきたら、先ほどのえびといかを戻しいれて、酒・オイスターソースを入れてよく混ぜます。

塩・こしょうで味を調えたら完成！！