レモンのクリスティアンを作ります。
オーブンを100℃に余熱。

レモンは塩でこすり洗いをし、汚れやワックスを取る。レモンを真ん中から2mm程度に薄くスライス。多めに4〜5枚。

グラニュー糖をまぶし10分ほど置くと水分が出てくるので、ペーパーでしっかり水分を取る。

さらに両面にグラニュー糖をまぶしたら天板に並べて100℃で50分焼く。
途中25分で裏返し、両面焼く。

先ほどの残りのレモンともう一つのレモンは黄色い皮部分をすりおろし、果汁も絞り、茶こしでこす。(果汁は大さじ4使用)

常温に戻したバターをハンドミキサーでクリーム状になるまで混たら、グラニュー糖を加えさらにふわっとなるまで混ぜる。

溶き卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。

レモン果汁大さじ2杯とすりおろしておいたレモンの皮を全て加える。

合わせてふるった薄力粉とアーモンドパウダーを加え、ゴムベラで切り混ぜる。

すぐに型から外し、冷ます。

粉糖にレモンの絞り汁大さじ2を加えてとろりとなるまで混ぜ、刷毛でケーキに塗る。硬すぎる場合はお水で調整を。

乾かないうちに刻んだピスタチオとクリスティアンを飾り、アイシングを乾燥させたら出来上がり。