型にオイルをぬっておく。粉はボウルにいれて小さい泡だて器でかきまぜるか袋に入れて振る。卵とバターは室温に。

ボウルに卵をわりいれ砂糖をいれて泡だて器でかきまぜる。

鍋に砂糖と水をいれて弱火で煮詰め、若干焦げ気味になってきたらコーヒーフレッシュをいれてかきまぜる。

２をかきまぜながら３を入れる。そのあと、バターをいれてバニラエッセンスを。次に粉をいれてまぜる。あまりぐるぐるしないで。

コーヒーフレッシュをいれて生地がなめらかになるように。（重めならば1～2個追加しても大丈夫）
30分おく。

170度の余熱したオーブンに10分。180度にあげて3分。焼く。

焼きあがったら型からはずして粗熱がとれたらラップか袋にいれておく。