たっぷりの水で板ゼラチンを浸し、ふやかす。

桃をミキサーにかけ、ピュレ状にする。

鍋に３のピュレ、牛乳、グラニュー糖を入れ中火にかける。
沸騰したら止め、水きったゼラチンを加え混ぜ溶かす。

ボウルに氷水を張り、人肌程度になるまで冷ます。

ボウルに生クリームを泡立て九分立てにする。
角がピンと立つくらいに。

５を３回に分けて加えその都度ヘラで混ぜ合わせる。

リキュールを加える。

＜フィリング＞
桃を５ｍｍ幅に切る。

＜組み立て＞
ラップを外から底を覆うようぴっちり張り、輪ゴムで止める。
冷蔵庫に入る大きさのトレーの上に型を置く。

スポンジを型よりひとまわり小さく切り敷く。
桃缶のシロップを塗る。

ムースの半分を流し入れ、フィリングを並べる。

残りのムースを流し、スパチュラなどで表面を平らにする。
トレーに乗せたまま冷蔵庫に入れ、冷やし固める。

＜ジュレ＞
水にゼラチンを浸しふやかす。

鍋に桃缶のシロップを中火にかけ、沸騰したら止める。
水を切ったゼラチン入れ混ぜ溶かす。

お好みにデコレーションした上にジュレを流す。
冷蔵庫に入れて固める。

固まったら、ラップを外しお皿に乗せ、温めたタオルやバーナー等で型から外す。

断面図です。

H25.9.16話題入りしました☆
レポしてくださった＆作ってくださったみなさま
ありがとうございます（＊＾＾＊）