じゃがいもは2mm厚の薄切りにして水にさらし、水気を切ります。玉ねぎはスライスし、赤パプリカは粗みじん切りにします。

フライパンを中火で熱し、サーディンのオイルを大さじ１と①を入れ、軽く塩こしょうをし、じゃがいもが透き通るまで炒めます。

ボウルに卵を溶きほぐし、粉チーズと牛乳、塩こしょうを加えてよく混ぜて、②を加えます。

フライパンを再び中火で熱し、残りのサーディンのオイルをひき、③を流し入れたら蓋をして３分、弱火で焼きます。

表面にスモークオイルサーディンを並べて、蓋をしてさらにおよそ4分焼きます。

裏面に焼き色が付き、内側に卵液がある程度固まったら、裏返してさらに４分、全体に火が通るまで焼きます。

皿に盛り付け、バジルの葉をトッピングします。お好みでケチャップをかけてお召し上がりください。