イカをさばく。
内臓・頭・足にわけ、頭は皮をむいて輪切り。足は長い２本を他のと同じ長さにそろえ２～３本に分ける。

わたは袋に包丁で切れ込みを入れ、中身をしごきだす。クリームチーズは冷蔵庫から出しておく。

にんにくはみじんぎり。しめじは小分けに裂いておく。

フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを炒め、香りが出たらイカをいためる。イカに軽く火が通ってきたらしめじを入れる。

しめじがしんなりしてきたら、クリームチーズとわたを加え、熱で溶かしながらイカにからめていく。

最後に塩・こしょうで味を調えできあがり♪