■下準備
・にんじん、えのき、大葉は、細かく刻む。
・レンコン3～5㎜幅の輪切りにする。（6個分なら12個輪切りを作る）

・◎は合わせておく。

ボウルに鶏むねひき肉と、その他具材、卵、片栗粉、塩をすべて合わせて、粘り気がでるまで手で混ぜ合わせる。

肉だねを6等分し、レンコンとレンコンの間に肉だねを挟む形で成形する。これを6個作る。

片栗粉を全体にまぶす。（表面だけでなく、側面にもしっかり片栗粉をまぶす）

フライパンに油を熱し、中火で焼く。片面に焼き色がついたら、裏返して弱火にし、蓋をして3～4分ほどじっくり火を通す。

◎を加え、ひっくり返して絡めながら2分ほど煮詰めたら完成。卵黄と七味をお好みでかけて頂きます。