紫いものシフォンケーキ
せきじゅ @cook_40048389
紫いもをシフォンケーキに練りこんで見ました。しっかり紫色です！ほんのりお芋の味のするケーキですよ。
このレシピの生い立ち
紫いもをいただいたので。
紫いものシフォンケーキ
紫いもをシフォンケーキに練りこんで見ました。しっかり紫色です！ほんのりお芋の味のするケーキですよ。
このレシピの生い立ち
紫いもをいただいたので。
アプリでひらく作り方
- 1
紫いもはゆでてつぶしておく。水分が多いようなら、平たいさらに伸ばし、レンジでチン。水分を飛ばす。荒熱をとっておく。
- 2
オーブンを１７０度に暖めておく。
- 3
卵黄→砂糖→サラダ油→１とヨーグルト→薄力粉の順に混ぜる。
- 4
卵白をメレンゲにする。３と混ぜ、片に入れてオーブンへ。１７０度で４０分焼成。
- 5
詳しくはこちらへ。 レシピID 1311509
- 6
ｐｈ調整は100パーセント果汁のジュースでもOK。その場合はヨーグルトの部分を３０ｃｃに置き換えてください
- 7
砂糖の量は多めなので、適宜調整してください
コツ・ポイント
紫いもの色素は酸性アルカリ性で変化するそうです。卵白はアルカリ性なので、卵黄生地を少し酸性に傾けておきます。今回はヨーグルトですが、１００パーセントりんごジュースでもうまくいきました。ただしりんごジュースの場合、味に多少りんご味がつきます。
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