ココット10とセルクルでもちふわお尻パン
ぴのっちです @cook_40044577
レシピID : 19200055 ストウブde山食サザエさん♪の生地で、セルクル発酵ストウブ焼きの もちふわお尻パン
このレシピの生い立ち
熱伝導は良いけど温まるのに時間がかかるストウブココットで、もっちりふわふわなおいしいサンドイッチ用パンが焼きたいｐ＾＾ｑ
ココット10とセルクルでもちふわお尻パン
レシピID : 19200055 ストウブde山食サザエさん♪の生地で、セルクル発酵ストウブ焼きの もちふわお尻パン
このレシピの生い立ち
熱伝導は良いけど温まるのに時間がかかるストウブココットで、もっちりふわふわなおいしいサンドイッチ用パンが焼きたいｐ＾＾ｑ
アプリでひらく作り方
- 1
一次発酵が終わった生地を8分割(約50g)し丸めて綴じ目を下に、ベンチタイム15分
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- 2
綴じ目を上にガス抜きめん棒で広げ、白数字順にクッペ型に成型 綴じ目をちゃんと綴じる
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- 3
綴じ目を下に縦に二つ並べる
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- 4
オーブンシートを敷いたセルクルに生地を入れ、お好みの方法で二次発酵(下は焼き比べる為にセルクルのみで発酵)
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- 5
天板とストウブ10を一緒に、150度で余熱する
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- 6
セルクルからシートごと生地を取り出し、熱々のストウブに入れて強力粉を振る
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- 7
15～16分 焼き色がつかないように見ながら、時間調整 お尻パン（ハイジの白パン）焼き上がり
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- 8
ストウブを余熱してから焼くので、セルクルと同じような焼き上がりです
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- 9
カットする時に指の跡がつくくらい、もちふわなパンです
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コツ・ポイント
成型は 『はじめてでも簡単♪あいりおーの”毎日つくりたくなる”おうちパン』。を参考にさせていただきました
ストウブを余熱してから焼くので、セルクルと同じような焼き上がりです
焼き温度・時間はおうちのオーブンに合わせて調整お願いします
つくれぽ
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