鰆は塩コショウを振り、三つ葉はざく切りにします。フライパンにオリーブオイルを熱し、鰆を皮目から焼きます。

皮がこんがり焼けて身が白くなったら裏返し、さっと焼いて取り出します。
おにぎりに入るように6当分位に分けます。

ご飯に塩昆布を混ぜ、水で濡らした手でおにぎりを作ります。この時、真ん中に1の鰆を入れましょう。握れたら茶碗に入れます。

茶碗に熱い昆布茶を注ぎ、1の三つ葉をトッピングして完成！