鍋に★を入れて火にかけ、沸騰したら鶏肉を皮を下にして入れ、ひと煮立ちしたら、ふたをして火を止め、20分ほどおく。

竹ぐしを刺して肉汁が透明なら取り出し、さっと水洗いして水気を拭き取って、1cm幅に切る。

ゆで汁のねぎの青い部分は取り除き、塩・こしょうを加える。

ごはんに３のゆで汁を大さじ３、しょうゆを加えて混ぜる。残りのゆで汁は味をみながら水を足し、温めてスープにする。

スープを盛り、お皿に、味付けしたごはん・鶏肉を盛り付け、混ぜ合わせたたれをかけたらできあがり。