オクラは軽く下ゆでしておき、0.5～1センチ幅で切っておきます。

ひき肉だけでまずよーくこねます。粘りが出てきたらおから、卵、牛乳を加えて混ぜます。

混ざったらひき肉にオクラを入れてさらに混ぜます。塩コショウをして味付けしたら1口サイズ程にハンバーグにします。

ハンバーグの表面に小麦粉をまぶします。フライパンにごま油を塗ったらハンバーグを並べて中火でゆっくり焼いていきます。

4分ほど焼いたらフライ返しでひっくりかえします。そこへ酒をまわしかけます。

水も加えて蓋をしてそのまま６～７分ほど蒸し焼きにします。

蒸している間にソースを作ります。☆マークの材料を混ぜるだけです。高菜漬けがない時は別の漬けものでもOKです。

ハンバーグのほうは、蓋を開けて1~2分焼いたら完成です。

器に丁寧に盛り付けたらマヨネーズソースと七味唐辛子、レモンを添えて完成です。