ゴーヤを縦半分に切り、ワタをスプーンなどでしっかり取り除きます。

車麩は水につけ戻す。ゴーヤは3～4㍉に切り粗塩少々をまぶし軽くもんでおく。水でゴーヤをさっと洗い水気を拭いておきます。

麩が戻ったら掌で挟み水気を切ります。1個を4等分に切ります。

お酒、醤油を車麩にまぶし下味をつけておきます。卵2個を溶き、車麩を漬けておきます。

車麩が卵を含んだらサラダ油で両面焼く。（残りの卵は最後の仕上げで利用する。）焼けたら皿に取り出します。

5.の余分な油をキッチンペーパーなどで拭き、ごま油を入れ軽く塩コショウした豚肉、ゴーヤを炒める。

車麩加え、鶏ガラスープを酒で溶いたものを回しかける。軽く炒めます。

仕上げ用の卵を入れ半熟状になる程度に炒める。仕上げにに醤油少々を入れ、皿に盛り付け削り節をのせます。

*豚肉の代わりに「スパムハム」を入れてもより美味しいです。(*^^)v

*すき焼き麩でも美味しく出来ます。
豆腐がない時試してくださいね！