高野豆腐は５０度前後のお湯に２分程浸して戻す。水気を絞り１枚を３等分に切る。肉は長さを半分に切る。

バット等に★印の下味用の漬汁を作り、そこに切った高野豆腐を漬け込む。直ぐに味が浸み込むのでとりだして軽く絞っておく。

肉を広げそこに片栗粉を薄くふるい②の高野豆腐を芯にして巻く。巻き終わったものは巻き終わりを下にして置いておく。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、③を巻き終わりを下にしたまま入れ焼き始める。蓋をして１分はそのまま動かさない。

火を弱火にして２分焼いたら裏返し、更に弱火のまま蓋をして２分焼く。●印の味付け用調味料を用意しておく。

肉に火が通っている事を確認したら火を強め、味付け用調味料を入れて一気に絡めて完成。