◎ホワイトソース◎
玉ねぎは薄切りにして、バターでいためる

玉ねぎが透き通ってきたら、小麦粉を加えて軽くいためる

2.に常温にした牛乳をゆっくり加えてホワイトソースを作る（後でコンソメを加えるので、この時点では味をつけなくてOK）

アメリケーヌソースはレシピID19420531で作っておく。

◎仕上げ◎
じゃがいもは1cmくらいの厚さにスライスしてゆでる（竹串が通る程度であまり軟らかくしすぎない）

ホワイトソースを作ったフライパンに5.のじゃがいもとコンソメを加えて弱火で加熱する。

煮詰まらないように水を加えながら、じゃがいもが柔らかくなるまで10～15分加熱し続けて、仕上げに塩こしょうで味を整える

（7.で焦げ付かないように時々へらで全体を混ぜる）

アメリケーヌに使った有頭海老の身の方をこまかく切って、フライパンでいためる。

海老が色づいてきたら白ワインを加えてアルコールをとばし、アメリケーヌを加えて軽く煮込む。

グラタン皿に7の半量→10→7の半量の順に敷き詰めて、上にとろけるチーズをふりかけたら、トースターで焼いてできあがり。