とり皮は、何回かお湯を替えて、しっかり油を落としてください。油がしっかり抜けていないと、時間が経つと固まってしまいます。冷蔵庫にも入れないほうがいいです。
とり皮の茹で汁は、塩、こしょう、しょうが汁で味を調えてスープでどうそ。