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食用菊と味噌、酒粕和え
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食用菊と味噌、酒粕和え-レシピのメイン写真

食用菊と味噌、酒粕和え

ソラソラソラ
ソラソラソラ @cook_40107781

冷気をまとい始めた秋。菊の和え物は色が美しい ♪
白味噌と酒粕の分量は増減しても大丈夫です。お好みで一味唐辛子を振りかけ 味に変化を加えてください。

冷気をまとい始めた秋。菊の和え物は色が美しい ♪
白味噌と酒粕の分量は増減しても大丈夫です。お好みで一味唐辛子を振りかけ 味に変化を加えてください。

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食用菊と味噌、酒粕和え

ソラソラソラ
ソラソラソラ @cook_40107781

冷気をまとい始めた秋。菊の和え物は色が美しい ♪
白味噌と酒粕の分量は増減しても大丈夫です。お好みで一味唐辛子を振りかけ 味に変化を加えてください。

冷気をまとい始めた秋。菊の和え物は色が美しい ♪
白味噌と酒粕の分量は増減しても大丈夫です。お好みで一味唐辛子を振りかけ 味に変化を加えてください。

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材料

4人分
  • 食用菊 150g位
  • 白味噌 大さじ1/2〜1
  • 酒粕 大さじ1/2〜1
  • 粉末カツオ出汁 小さじ1/2
  • 三つ葉と菊の葉 あれば
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作り方

  1. 1

    食用菊を準備します。

    • 食用菊と味噌、酒粕和え作り方1写真
  2. 2

    緑色の額から花びらをはずします。

    • 食用菊と味噌、酒粕和え作り方2写真
  3. 3

    鍋に1リットル位の水を沸騰させてから花びらを入れ 菜箸などで全体にお湯がかぶるように混ぜ2分以内に冷水で冷やす。

    • 食用菊と味噌、酒粕和え作り方3写真
  4. 4

    冷えたら硬く水切りします。100g位 使用します。

    • 食用菊と味噌、酒粕和え作り方4写真
  5. 5

    ボウルで白味噌と酒粕を混ぜます。

    • 食用菊と味噌、酒粕和え作り方5写真
  6. 6

    白味噌と酒粕を混ぜ合わせたら茹でた食用菊を入れて混ぜます。

    • 食用菊と味噌、酒粕和え作り方6写真

コツ・ポイント

食用菊は茹ですぎると 潰れて食感が損なわれるので まだ早すぎる?と思うくらいで引き上げて冷水へ取ります。食用菊が残るようならお浸しでどうぞ。

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ソラソラソラ
ソラソラソラ @cook_40107781
2026/11/01 02:16に公開
「お出かけ」は ほとんど無く 画像の「我が家」で「何か」をしている事が多いです。 発酵食品を使うのを心がけ、薄い味付けを意識♪ プライベート菜園の野菜を中心に使用したキッチンです。「無理して取り繕わず心を豊かにできる毎日を過ごしたい」この思いが長期スランプを乗り越えられそう!「自分をゆるめてあげる食事作りをしながら ささやかな幸せを見逃さずに感じ取れる自分を取り戻さなければ!」
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このレシピのキーワード

かつお みつば 白みそ 食用菊

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